ヤマモトメディアをご覧の皆様初めまして。
飲食コンサル記事を担当します和栗佳之と申します。
本日より毎週月曜15時に配信するので飲食店経営をこれから始めたい方や
現在経営をしている方の参考になれば幸いです。
繁盛店と潰れる飲食店の違いは〇〇だけ？！
“繁盛店”と聞くと、どのようなお店を想像しますか？
料理が美味しい
接客が素晴らしい
サービスが充実している
このような連想をさせる方が多いのではないでしょうか？
もちろんどれも正しいです。
では、それぞれに共通して言えることは何か。
それは、
またあのお店に行きたいと思える
そうです。
また行きたいなとリピートするお客様が多く存在するということです。
このリピート客をどれだけ生み出せるか
これが飲食店の最大の課題と言っても過言ではないでしょう。
では、どうやってリピート率を上げていくか
具体的に実践すべきポイントを紹介します。
リピート客の獲得
飲食店への初来店からの再来店の確率は10%〜20%と言われ、
2回目の来店から再来店の確率はなんと80%とも言われております。
つまり、
2回目の来店につなげられることでリピート客獲得の確率は
グンと上がっていきます！
では、どうやったらより高い確率でお客様を再来店につなげられるか
例題に沿ってお話していきましょう。
〈某大手ファストフード店〉
多くの方が何回も来店されたことあるのではないでしょうか。
私自身も何回もあります。
それは何が要因ですか？
- どれを食べても大体美味しい
- 100円でハンバーガーが食べられる
- 電源もあり、お店自体が使いやすい。
このような回答が多くなることではないでしょうか。
実はこれこそがリピーターをつなげるポイントになります！
①味が美味しい、②コスパが良い、③お店の雰囲気が好き
ある調査によるとこの３点がリピートの決め手になる方が70%以上です。
この３点を意識することでリピーター客は必ず増えることでしょう。
では、どうしたら
今いるお客様を離さずに、リピート率を上がられるか。
次の記事でお話していきます。
まとめ
またあのお店に行きたいと思える飲食店作りを心がけること
〈飲食店のリピート率〉
1回目→2回目 10~20%
2回目→3回目 80%
〈リピート客をつなげる３つのポイント〉
ポイント① 味が美味しい
ポイント② コストパフォーマンスが良い
ポイント③ お店の雰囲気が良い・便利・好き